Vorrei chiarire alcune cose sul procedimento di questa ricetta, dato che alcune persone hanno trovato che la farina è poca e l'impasto è molle. Prima di scrivere ho rifatti i mostaccioli ieri per essere sicura di non aver sbagliato nella trascrizione dei pesi della farina e posso dire ora con certezza che la ricetta è giusta. Vorrei però spiegare come fare per maneggiare l'impasto: L'impasto va innanzitutto impastato o in una impastatrice con spatola o gancio o a mano ma dentro una ciotola con un cucchiaio di legno o una frustina, dopo bisogna necessariamente farlo riposare in un luogo fresco o  nel frigorifero per circa mezz'ora come tutte le paste molto delicate. Poi va ripreso versato sul tavolo di marmo o di legno e va, non toccato con le mani perchè si appiccicherebbe tutto, ma con una spatola se proprio bisogna maneggiarlo ancora. Poi per formare i mostaccioli bisogna prendere un cucchiaio e pesare 50 g. di pasta (almeno io li faccio di questo peso), per farli tutti uguali, buttare tutti i pezzetti pesati sul tavolo leggermente infarinato, poi riprendere tutti questi pezzetti uno ad uno e con le mani leggermente infarinate formare come delle polpette che verranno poi schiacciate con le mani e allungate su due lati dando la forma di un rombo e uno spessore di 1 cm. circa. Se proprio è difficile maneggiare la pasta evitate le 10/12 cucchiaiate di acqua oltre al succo d'arancia. Dato che ho fatto le foto le metterò non appena pos (...)

Vorrei chiarire alcune cose sul procedimento di questa ricetta,

Vorrei chiarire alcune cose sul procedimento di questa ricetta, [...]

così viene fuori il link in alto all'inizio del post e tutti capiscono di cosa si parla.

Dato che ho fatto le foto le metterò non appena possibile spero oggi o tra qualche ora.

francy847 ha scritto:

Vorrei chiarire alcune cose sul procedimento di questa ricetta,

ahem... quale ricetta?????

 

Quella che viene indicata nel titolo.

 

Quella che viene indicata nel titolo.