L'altra sera ho provato a fare questi muffin. Veramente ottimi!

Unica variazione che ho fatto alla ricetta è stata quella di sostituire tutto il latte con metà latte e metà yogurt.

Mariagen

Mariagen ha scritto:

L'altra sera ho provato a fare questi muffin. Veramente ottimi!

E sei riuscita a capire la differenza tra muffin e tortine, spero :-P

Unica variazione che ho fatto alla ricetta è stata quella di sostituire tutto il latte con metà latte e metà yogurt.

Buona idea: ci provero' :)

kucinare.it ha scritto:

Mariagen ha scritto:

Ciao a tutti,

 

ma che coincidenza...mi sto facendo una indigestone virtuale di muffins, scorrazzando per tutto Internet, in tre lingue, per approfondire al meglio questa conoscenza, che non avevo mai affrontato...poi inizierò a fare le mie elucubrazioni.

Intanto mi approprio delle proporzioni fra ingredienti liquidi e solidi, che penso sia la caratteristica principale, poi le differenze di additivi lievitanti, diversi da americani a inglesi...insomma un excursus in piena regola..che ne dite???

Oggi comincerei con una bolognesite: muffin parmigiano-mortadella!

 

Alla prossima settimana

nonna ivana

kucinare.it ha scritto:

Mariagen ha scritto:

L'altra sera ho provato a fare questi muffin. Veramente ottimi!

E sei riuscita a capire la differenza tra muffin e tortine, spero :-P

Credo di si, prof. Vediamo se ho imparato. :-)

Per non far diventare tortina un muffin, l'impasto deve essere grumoso e NON omogeneo. Se si mescolano troppo gli ingredienti liquidi e quelli solidi, anche un tantino di più del necessario, addio muffin e benvenute tortine. In ogni caso sono buone anche le tortine, solo che non sono muffin.

So' brav' eh? :-D

Mariagen

Mariagen ha scritto:

So' brav' eh? :-D

Quasi! altra importante differenza: l'impasto dei muffin e' molto piu' consistente di quello di una tortina, non si puo' versare ma va dosato con un cucchiaio. La tortina invece ha un composto di base piuttosto fluido.