Francy80 ha scritto:
Buongiorno a tutti!
Ieri ho provato a fare questo pane....un disastro totale. Non si è cotto all'interno ed è rimasto basso tipo mattonella. :-(
Ho usato il lievito istantaneo al posto di quello di birra (mi sono accorta all'ultimo che si era ammuffito) ed ho inserito gli ingredienti mettendo prima i liquidi e poi la farina (come indicato nei "consigli generali" visto che ho perso le istruzioni della mia mdp).
Per quale delle 2 ragioni ho ottenuto questo sfacelo totale??
L'uso del lievito istantaneo.
É un lievito chimico (è quello per dolci non aromatizzato), che lavora solo quando il prodotto da forno viene cotto: non ha quindi bisogno di lievitazione (anzi, probabilmente con il riscaldamento che si ha nella mdp in fase di lievitazione, si attiva, ma poi fa disastri) ed è indicato per pani veloci dell'ultimo momento.
Inoltre ha un dosaggio ben diverso da quello di birra fresco o secco.
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