Titty, una domanda: ho preparato il tuo pan di spagna oggi, per sabato, come posso conservarlo al meglio?

Di solito io lo metto nella pellicola ma noto che si bagna un po' la parte superiore, disincrostandosi.

Grazie ;)

Francy

fioccorosa ha scritto:

Titty, una domanda: ho preparato il tuo pan di spagna oggi, per sabato, come posso conservarlo al meglio?

Di solito io lo metto nella pellicola ma noto che si bagna un po' la parte superiore, disincrostandosi.

Anche io faccio cosi', ma non l'ho mai fatto due giorni prima. Di solito lo faccio il giorno precedente e non si e' mai inumidito.
E ovviamente lo avvolgo nella pellicola solo quando e' perfettamente freddo.

kucinare.it ha scritto:

Anche io faccio cosi', ma non l'ho mai fatto due giorni prima. Di solito lo faccio il giorno precedente e non si e' mai inumidito.

La prox volta farò come te. Quest'abitudine ce l'ho da quando su IHC Gennarino  disse che il pan di spagna va preparato due giorni prima, farcito un giorno prima e decorato il giorno stesso.

Rimane perfetto all'interno ma la parte superiore tende a perdere la crosta ed a bagnarsi un pochino.

Ti risulta anche questa cosa? Quando lo si prepara con glassa o cioccolato plastico per "metterlo in forma" bisogna poggiare un piccolo peso sopra altrimenti può conservare qualche "bitorzolo" della cottura.

Come forma il tuo è venuto quasi perfetto ma ovviamente ha qualche infinitesimale deformazione che non lo rende liscissimo.

E ovviamente lo avvolgo nella pellicola solo quando e' perfettamente freddo.

Ok e grazie mille!

Francy

p.s. il voto dopo l'assaggio, per ora posso dire solo bellissimo ;)

fioccorosa ha scritto:

La prox volta farò come te. Quest'abitudine ce l'ho da quando su IHC Gennarino  disse che il pan di spagna va preparato due giorni prima, farcito un giorno prima e decorato il giorno stesso.

Ah OK: ma tu hai detto "per sabato". Io ho inteso che lo avresti farcito sabato, non domani. Allora anche io lo avrei fatto oggi.

Su come sia meglio trattarlo per decorarlo non sono la persona piu' indicata. A me comunque non ha mai "bitorzoli" e le imperfezioni si livellano bagnandolo...

kucinare.it ha scritto:

Ah OK: ma tu hai detto "per sabato". Io ho inteso che lo avresti farcito sabato, non domani. Allora anche io lo avrei fatto oggi.

;)

Su come sia meglio trattarlo per decorarlo non sono la persona piu' indicata. A me comunque non ha mai "bitorzoli" e le imperfezioni si livellano bagnandolo...

Ho votato, l'ho tagliato stamattina ed è perfetto internamente, ottima alveolatura e molto gustoso. Ora faccio la bagna e lo modello quel poco che basta a togliere quelle piccole imperfezioni :)

Francy