Titty, per far venire il pane più scuro, vorrei provare ad aumentare la percentuale di farina integrale dal 25% al 50% (portando al 25% quella bianca e lasciando inalterata al 25% quella di segale). Ora visto che la farina integrale dovrebbe assorbire più acqua, secondo te dovrei aumentare un po' l'acqua? Di quanto?

Ciao,
Mariagen

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Mariagen

Mariagen ha scritto:

Titty, per far venire il pane più scuro, vorrei provare ad aumentare la percentuale di farina integrale dal 25% al 50% (portando al 25% quella bianca e lasciando inalterata al 25% quella di segale). Ora visto che la farina integrale dovrebbe assorbire più acqua, secondo te dovrei aumentare un po' l'acqua? Di quanto?

Vedi un po' sul ricettario della tua MdP che quantita' di acqua viene consigliata per le ricette con farina integrale e fai le dovute proporzioni.