Titty non te l'ho ancora detto, ma sabato ho fatto il pane siciliano.Ho sbagliato due cose
la forma: mi sono venute fuori due chiocciole
mi sono scordata i tagli sopra quindi erano due chiocciolone.
Il pane era buono ma con troppa mollica, peccato!
Ma tanto ci riprovo ancora!
Patry

 

 Stasera ho fatto questo pane,e non so perchè mi è venuta troppa mollica ... quale forma si può dare al pane per evitare che diventi cosi mollicoso ?Io l'ho fatto a forma di chiocciola,come il biove per capire la forma,forse lo dovevo schiacciare un pelino ...

Il gusto è buono,ma la mollica è anche poco alveolata,troppo compatta.Qualcuno mi può aiutare?

scusate il poema:-)

ciao

dimenticavo la farina è una rimacinata di grano duro e le uniche informazioni sulla busta erano l'umidità=15.50% e le ceneri=0.90%

ciao a tutti

schef ha scritto:

dimenticavo la farina è una rimacinata di grano duro e le uniche informazioni sulla busta erano l'umidità=15.50% e le ceneri=0.90%

ciao a tutti

Ho letto un pò i post precedenti sul pane siciliano e sul pane di grano duro in genere e ho letto che aggiungendo un cucchiaino di lecitina di soia migliora l'alveolatura ... che ne pensate?

qualcuno mi aiuti vi prego

ciao

Titty,ti prego se ci sei batti un colpo ...

:@)

non mi risponde nessuno ... non l'ha riscontrato prorpio nessuno questo mio problema ?

ciao