Ciao,

martedi' ho fatto questo pane e devo dire che e' venuto proprio buono. Unica pecca, la crosta (se cosi' si puo' chiamare, insomma il "fuori" del pane) era un po' gommosa. Da cosa puo' dipendere? Da tanto tempo ho il dubbio che il mio forno riscaldi a una temperatura inferiore a quella indicata dal termostato, quindi ho cotto il tutto a 210 C invece che a 200... forse non e' ancora sufficiente... e poi, visto che non ho il vaporizzatore, ho versato una tazza d'acqua nella leccarda del forno subito prima di infornare il pane. Troppa umidita' in forno forse?


Grazie,

Claudia

claudia ha scritto:

e poi, visto che non ho il vaporizzatore, ho versato una tazza d'acqua nella leccarda del forno subito prima di infornare il pane. Troppa umidita' in forno forse?

Si probabilmente era troppa l'acqua: il vapore serve all'inizio nei primi minuti, poi dopo non dovrebbe essercene piu'. Forse versando una tazza d'acqua hai avuto vapore per tutta la cottura o quasi. E comunque certamente in quantita' molto maggiore rispetto a qualche spruzzatina :) (comunque il vaporizzatore e' un banalissimo spruzzatore di quelli per stirare la biancheria)

Magari la prossima volta prova ad infarinare la superficie del pane.
Aiuta a far venire la crosta dorata.
Per il pane in forno metto sempre una baccinella con dell'acqua e non mi e' mai capitato che la crosta venisse gommosa.
Non credo che dipenda da quello.
Anche se, in tutta onesta', non ho mai utilizzato farina di grano duro ma solo manitoba e 00...

claudia ha scritto:

Ciao,

martedi' ho fatto questo pane e devo dire che e' venuto proprio buono. Unica pecca, la crosta (se cosi' si puo' chiamare, insomma il "fuori" del pane) era un po' gommosa. Da cosa puo' dipendere? Da tanto tempo ho il dubbio che il mio forno riscaldi a una temperatura inferiore a quella indicata dal termostato, quindi ho cotto il tutto a 210 C invece che a 200... forse non e' ancora sufficiente... e poi, visto che non ho il vaporizzatore, ho versato una tazza d'acqua nella leccarda del forno subito prima di infornare il pane. Troppa umidita' in forno forse?


Grazie,

Claudia