Ho provato a fare delle modifiche a questi panini, fino ad eliminare completamente l'olio e riducendo notevolmente la quantità di lievito: il risultato è comunque un panino morbido.

Quindi: latte 150 gr

lievito: 7 gr

niente olio

gli altri ingredienti invariati

lascio però lievitare tutta la notte

 

Li ho fatti anche sostituendo 100 gr di farina 00 con farina integrale.

crazy ha scritto:

Ho provato a fare delle modifiche a questi panini, fino ad eliminare completamente l'olio e riducendo notevolmente la quantità di lievito: il risultato è comunque un panino morbido.

Quindi: latte 150 gr

lievito: 7 gr

niente olio

gli altri ingredienti invariati

lascio però lievitare tutta la notte

 

Li ho fatti anche sostituendo 100 gr di farina 00 con farina integrale.

Grazie, proverò con le tue varianti

io invece ho sostituito la farina 00 del secondo impasto con la farina ai 5 cereali e l'impasto non è lievitato, dove ho sbagliato. Grazie e la tua ricetta originale viene una meraviglia!

sa ha scritto:

io invece ho sostituito la farina 00 del secondo impasto con la farina ai 5 cereali e l'impasto non è lievitato, dove ho sbagliato.

la farina ai 5 cereali ha poco o niente glutine, quinid l'impasto non puo' lievitare bene.

Grazie "Maestro" ne sai sempre una più del diavolo! Come potrei utilizzare allora la farina che mi è rimasta?