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Questa è una ricetta acquisita dai lontani parenti marsalesi. Per me il suo profumo significa estate ed è tra i piatti che più preferisco.
(abbondanti) per 4 persone:
500g di pasta corta
500g di pomodori maturi (San Marzano, Pachino, ramati...non importa! basta che siano maturi!)
2 spicchi d'aglio
6-7 foglie di basilico
olio e sale a piacere
Tagliare a pezzi di media grandezza i pomodori, spremere i due spicchi con l'apposito attrezzo o tritarli finemente e spezzettare le foglie di basilico. Riunire tutto in una ciotola capiente, condire con olio e sale e riporre in frigo. Far cuocere la pasta perfettamente al dente e unirla al condimento preparato. Questa pasta andrebbe gustata appena fatta, quando la pasta calda scambia il proprio calore al condimento fresco creando un equilibrio perfetto.
Per chi ama il profumo e il sapore dell'aglio crudo questa ricetta è meravigliosa!
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