Questi panini sono una favola!!! Qui sono piaciuti a tutti!!! E quando dico tutti....   Nell'esecuzione però ho incontrato qualche difficoltà:   1) le dosi... io preferisco pesare e quindi dopo aver misurato le tazze, ho pesato ed ho scritto: 500 gr farina 120 gr patate lesse ( dopo averle schiacciate vanno ben compresse nella tazza? ) 180 gr acqua 80 gr burro  ( si misura dopo averlo liquefatto? ) Pensi che questi pesi siano corrispondenti alle tue misure?   2) Dici di impastare a lungo, ma non avendo una impastatrice, ho usato la mdp che impasta 20' , poi ho tolto ma l'impasto era molto appiccicoso anche dopo la permanenza in frigo per 24 ore. Non ho voluto aggiungere farina per non alterare la ricetta, di conseguenza la forma era un po' bitorzoluta perchè mi si appiccicavano alle mani e al piano... Se la prossima volta faccio partire di nuovo la mdp e faccio lavorare ancora altri 10' o più, c'è rischio che l'apparecchio fonda il motore?   Grazie per la ricetta che, ripeto è veramente buona... e scusami per le solite logorroiche domande...   (...)

Pensi che questi pesi siano corrispondenti alle tue misure?

 

 

...forse c'erano troppe patate: non vanno compresse.

Oppure le tue patate erano troppo acquose.

 

E riguardo al fatto di usare la macchina come impastatrice facendola ripartire una seconda volta per prolungare l'impasto?

Hai mai sentito che qualcuno ha fuso la macchina?