SIMPLYGREEN ha scritto:
Tutte le volte che faccio questo buonissimo dolce mi capita che durante la friggitura si forma tanta di quelle chiuma che sono costretta a smettere di friggere. Mi piacerebbe sapere come mai e soprattutto come posso evitare tale inconveniente. Io l'associo alla presenza del burro , sbaglio? Vi prego rispondete, grazie!
Succede poiche' la ricetta contiene molte uova. Per ridurre il fenomeno devi friggere in olio veramente abbondante in una padella molto alta (io uso il wok) e schiumare per eliminare appunto la schiuma via via che si forma.
Giusto per rendere l'idea, quando li faccio metto circa un litro di olio d'oliva (non EVO) dentro il wok, e non ho problemi di schiuma.