Nel w-e ho fatto il pane.
Stesso risultato dell'atra volta (lievitazione ok, crosta ok) e sapore leggermente meno acido,..quindi buono ma ..credo migliorabile.

Forse e' solo dovuto al fatto che il mio lievito e' relativamente "giovane"..

Questa mattina, dal rinfresco, e' raddoppiato in 2 ore (non l'ho piu' messo in frigo): mi piacerebbe provare a testarlo x la brioche con lievito naturale.. anche xche' vorrei vedere come e se si ripresenta il retrogusto acido su un impasto dolce.

Durante i precedenti "pernottamenti" in frigo ..al rinfresco non l'ho mai sistemato sul termosifone,.. anche xche'..in uno dei diversi tentativi (falliti) x ottenere il lievito .. sembrava aver patito ed essersi asciugato troppo e ad una temperatura troppo alta..cosi' da far precipitare la fermentazione in acidita' eccessiva e poi muffetta. Quindi mi ero prontamente allontanata da li' x sistemarlo sul top della cucina.

Magari ci riprovo. Provo la brioche e ci riprovo.

Direi che tutto procede bene. Aspetto news per la brioche!

birabira ha scritto: eh, ..appunto.. perche' il mio .. "se la prende" e diventa "apatico".. e dopo qualche gg cresce pochissimo? ;-( Il tuo, tolto dal frigo,.. quanto ci mette per raddoppiare (e quindi essere rimesso in frigo)? Ah... birabira, quanto ti capisco... Il mio lievitino cresce solo dopo un paio di giorni. Anzi, più che crescere, fa delle bollicine, ma in realtà non raddoppia mai (nemmeno ci si avvicina) il suo volume, lo aumenta di un... diciamo un 20 per cento.  Non so più come fare. Pensando che nei precedenti esperimenti il problema fosse la farina biologica INTEGRALE ho cambiato farina, ora uso quella biologica "SCELGOBIO". Questo pane sta diventando un miraggio. Ora è in un barattolo nel forno chiuso con lampadina accesa. La temperatura oscilla dai 21 ai 25 gradi. Cosa vuole di più? Come acqua uso la Levissima naturale (non effervescente) a temperatura ambiente (quella di casa: 18/19 gradi). Dopo quanti giorni, mediamente, dovrebbe cominciare a raddoppiare in 2/3 ore? Che tristezza...          <:-(   (...)

Ah... birabira, quanto ti capisco...

cut

Che tristezza...         

 

 

Non voglio scoraggiarti: ma secondo me e' meglio cominciare da capo.

Non voglio scoraggiarti: ma secondo me e' meglio cominciare da capo.

Ok.

Dimmi una cosa, come faccio eventualmente ad allegarti foto degli sfaceli che combino?

Aspetta che faccio una prova...

Ehi non è mica questo il mio lievito...   ;-)