natnat ha scritto: L'impasto base è quello della pasta delle pizze solo che è molto più morbida vero? Da noi a Gallipoli, con quest'impasto si preparano le "Pittule" solo che non si cuociono in forno ma si friggono in olio bollente, hanno la grandezza di una nespola e a volte anche più piccole, e si possono preparare con il cavolfiore bollito all'interno, con la minoscia (pesce piccolissimo) con il calamaro, con i gamberetti, quest'ultime invece sono più grandi e schicciate... (Forse nel ricettario del sito le trovate come "Pettole") E proprio ieri mia figlia è tornata a casa dicendo che a casa di Martina stavano facendo le pittule e che noi non le facciamo mai, io evito la frittura quando posso, però pensavo fra me e me, chissà se si potrebbero fare in forno...? Oggi apro il sito e..... Trovo la tua ricetta! Ti farò sapere come verranno.   Ciao Natnat! Ho visto solo adesso il tuo messaggio, quindi scusami per il ritardo! L'impasto è simile a quello delle pizze o delle focacce ma è molto molto morbido, diciamo una pastella. Sicuramente è ottimo anche per la preparazione delle frittelle di cui parli tu, ma certamente è meglio cuocerle in forno, piuttosto che friggerle (sporca anche meno). hai già provato a farle? fammi sapere! Baci! (...)

natnat ha scritto: Da noi a Gallipoli, con quest'impasto si preparano le "Pittule" solo che non si cuociono in forno ma si friggono in olio bollente, hanno la grandezza di una nespola e a volte anche più piccole, e si possono preparare con il cavolfiore bollito all'interno, con la minoscia (pesce piccolissimo) con il calamaro, con i gamberetti, quest'ultime invece sono più grandi e schicciate... (Forse nel ricettario del sito le trovate come "Pettole") Davvero?!?!! Curiosissimo.... mio padre è del gargano e lì si fanno le pettole, che sono un impasto tipo pane che viene allargato e fritto (come le pittule che dici tu), ma non sono mai ripiene di qualcosa! si condiscono dopo con miele o anche cose salate. E poi sono grandi, almeno 15 20 cm. mai viste piccole!!! Certo, io non ho mai vissuto lì, e magari ci sono particolari che non conosco, ma direi piuttosto che è una variante territoriale, visto che di quello che dici tu non ne ho mai sentito parlare neanche nei racconti dei parenti. Che cose buffe! pensi che la puglia sia *una* regione, e invece tra il gargano e la punta del salento c'è un intero modo (più o meno, va be' ho esagerato lo so...). Ciao (...)

micaera ha scritto: natnat ha scritto: Da noi a Gallipoli, con quest'impasto si preparano le "Pittule" solo che non si cuociono in forno ma si friggono in olio bollente, hanno la grandezza di una nespola e a volte anche più piccole, e si possono preparare con il cavolfiore bollito all'interno, con la minoscia (pesce piccolissimo) con il calamaro, con i gamberetti, quest'ultime invece sono più grandi e schicciate... (Forse nel ricettario del sito le trovate come "Pettole") Davvero?!?!! Curiosissimo.... mio padre è del gargano e lì si fanno le pettole, che sono un impasto tipo pane che viene allargato e fritto (come le pittule che dici tu), ma non sono mai ripiene di qualcosa! si condiscono dopo con miele o anche cose salate. E poi sono grandi, almeno 15 20 cm. mai viste piccole!!! Certo, io non ho mai vissuto lì, e magari ci sono particolari che non conosco, ma direi piuttosto che è una variante territoriale, visto che di quello che dici tu non ne ho mai sentito parlare neanche nei racconti dei parenti. Che cose buffe! pensi che la puglia sia *una* regione, e invece tra il gargano e la punta del salento c'è un intero modo (più o meno, va be' ho esagerato lo so...). [immagine] Ciao   Ricordavo di aver già visto sul sito la ricetta delle "Pittule" infatti è stata pubblicata da Matteo. Riguardo alla loro forma ... si può fare di tutto: Quelle di mia madre sono schiacciate e grandi circa 7/8 cm. (...)