frugiter ha scritto: frugiter ha scritto: natnat ha scritto: frugiter ha scritto: quando aggiugo il succo devo poi controllare la cottura sul fuoco perchè lo zucchero che sporca la pentola brucia facilmente e quindi può scurire la preparazione oltre a renderla amara   Si credo che sia come dici tu. Cosa vuoi dire che devi controllare la cottura, non deve bollire o non deve bollire troppo?   bisogna pulire il bordo della pentola con un pennello o con un folgio di carta da cucina bagnato per evitare che rimanga dello  zucchero attaccato alle pareti sopra il livello dello sciroppo se lo fai bolire piano piano limiti questo fenomeno.. la bollitura è necessarai per ridurre la quantità, ma non deve ssere violenta se no succede quello che ho appena descritto, inoltre la parte acquosa delllo sciroppo si consuma troppo in fretta e quindi lo zucchero si attacca tutto sul fondo dando il sentore di bruciato..   scrivo qui perchè non trovo più il post dove mi cheidevi se si poteva fare col bimby l'ho provato e emtto il procedimento ho usatoa rance sanguinelle e quindi è venuto rosso.. metti l'acqua lo zucchero e le bucce  a 100° veloc 3 per 10 m     [immagine]     aggiungi il succo di arance e limoni e fai andare alla stessa velocità e temperatura per 30 m togli dal fuco.. fai intiepidire un èpo' per non bruciarti con gli schizzi e filtri l (...)

 

Grazie ... proverò così la prossima volta.

Per farlo con il bimby hai usato la stessa dose? o è troppo?, il mio bimby è il 21 e il boccale è meno capiente se non ricordo male.

 

 

io ho fatto la stessa dose

dopo la riduzione sul fuoco ho ottenuto una bottiglia da 750 g

magari per cominicare fai metà dose.. 6 arance e 1 limone grosso... poi vedi come si comporta.. nel boccale quando bolle borbotta.. se è troppo pieno potrebbe traboccare