kucinare.it ha scritto:
La marca non e' importante. Cio' che conta 'e la quantita' di proteine contenute, che deve essere almeno il 10%.
Mi ricollego a questo discorso: in giro c'è una gran confusione! Su moltissime confezioni di farina non c'è l'etichetta nutrizionale e quindi manca la quantità di proteine, poi nella 00 ho trovato da 9% fino anche a 10,5% (e in quest'ultimo caso si trattava di una farina a basso costo della standa!), mentre d'altra parte ho visto manitoba all'11% e recentemente ne ho trovata una al 13,5% (mulino pivetti). Insomma, devo usare il bilancino? Dovrei variare la quantità di manitoba a seconda del contenuto proteico rispettivo? A che percentuale media occorre arrivare?