Mi ero messa di buona lena, ho raccolto tutta la menta che avevo, l'ho passata nel passaverdure, ma come la passavo, la menta diventava di un colore come erba secca, nella terrina avevo già messo le bucce del limone, così ho pensato non si annerisce, ho seguito tutto il procedimento. Il giorno dopo il colore non era cambiato, era color terriccio, e avvilita ho gettato tutto.

Quando avrebbe dovuto diventare verde?

Dove ho sbagliato?

Ho ancora qualche foglia di menta, devo riprovare.

mandi ha scritto: Mi ero messa di buona lena, ho raccolto tutta la menta che avevo, l'ho passata nel passaverdure, ma come la passavo, la menta diventava di un colore come erba secca, nella terrina avevo già messo le bucce del limone, così ho pensato non si annerisce, ho seguito tutto il procedimento. Il giorno dopo il colore non era cambiato, era color terriccio, e avvilita ho gettato tutto. Quando avrebbe dovuto diventare verde? Dove ho sbagliato? Ho ancora qualche foglia di menta, devo riprovare. la difficoltà di questo sciroppo che è veramente particolare è proprio estrarre il succo dalle foglie di menta. in qusto periodo le folgie sono grosse se non sono mai state tagliate quindi sono vecchie e danno il succo scuro. è lo stesso procedimento del pesto genovese. si fa col basilico piccolo. le lame poi tendono ad annerire il succo è per questo che non si può fare con un minipimer per esempio. tu hai usato il passaverdure ma credo che unito alla anzianità delle foglie sia stato la causa del tuo fallimneto. il modo migliore sarebbe per pressatura delle folgie col torchio, come per esempio si usa con l'uva ma è difficile che in tutte le case ci sia questo utensile, io uso il mortaio e schiaccio le foglie mi rimane più verde e poi lo faccio in primavera, infatti dalla foto vedi che ne ho poco in quella bottiglia e ne ho solo più un'altra perchè non ne esce tanto. non so se consigliarti di continuare... eventualmente prova tritare le folgie con la mezzaluna magari è m (...)

frugiter ha scritto: la difficoltà di questo sciroppo che è veramente particolare è proprio estrarre il succo dalle foglie di menta. in qusto periodo le folgie sono grosse se non sono mai state tagliate quindi sono vecchie e danno il succo scuro. è lo stesso procedimento del pesto genovese. si fa col basilico piccolo. le lame poi tendono ad annerire il succo è per questo che non si può fare con un minipimer per esempio. tu hai usato il passaverdure ma credo che unito alla anzianità delle foglie sia stato la causa del tuo fallimneto. il modo migliore sarebbe per pressatura delle folgie col torchio, come per esempio si usa con l'uva ma è difficile che in tutte le case ci sia questo utensile, io uso il mortaio e schiaccio le foglie mi rimane più verde e poi lo faccio in primavera, infatti dalla foto vedi che ne ho poco in quella bottiglia e ne ho solo più un'altra perchè non ne esce tanto. non so se consigliarti di continuare... eventualmente prova tritare le folgie con la mezzaluna magari è meno traumatico. l'anno prossimo posterò tutto il procedimento passo a passo Non sapevo che andava fatta in primavera, io l'ho raccolta quando ne ho vista un bel po'.  In effetti può essere stata vecchia, ma adesso vedo delle belle foglie grandi e verdi, sarei tentata di provare a vedere se riesco a fare un po' di succo verde. grazie e ciao ciao (...)

la difficoltà di questo sciroppo che è veramente particolare è proprio estrarre il succo dalle foglie di menta. in qusto periodo le folgie sono grosse se non sono mai state tagliate quindi sono vecchie e danno il succo scuro. è lo stesso procedimento del pesto genovese. si fa col basilico piccolo. ...

micaera ha scritto: frugiter ha scritto: la difficoltà di questo sciroppo che è veramente particolare è proprio estrarre il succo dalle foglie di menta. in qusto periodo le folgie sono grosse se non sono mai state tagliate quindi sono vecchie e danno il succo scuro. è lo stesso procedimento del pesto genovese. si fa col basilico piccolo. ... Ma anche se marrone, il gusto viene buono lo stesso?Certo, bello verde dà più soddisfazione, ma anch'io ho appena raccolto un bel po' di menta e vorrei provarlo. Non sono solo foglie piccole, però. Quindi, se so che deve venire male, la mondo e la metto a seccare per fare l'infuso, che mi piace comunque moltissimo....Grazie. guarda quando le pesti senti venire su proprio il profumo della menta. io in questa stagione non l'ho mai fatto, lo preparo in aprile maggio, magari provo adesso a pestare qualche foglia e vedo come viene non sempre viene verde come nella foto, dipende anche dalla qualità della menta, cmq è un verde diverso da quello delle bottiglie, se lo vuoi così devi usare i bottiglini della vahinè per colorarlo. se usi la menta piperita viene più profumato più verde  e dal gusto più... glaciale se usi la mneta romana o melissa viene un po' più scuro (...)