kucinare.it ha scritto:
Visto
che l'immagine l'ho aggiunta io, chiedo ad antenore se e'
effettivamente la foto dell'erba di cui ci parla nel suo articolo: ERBE IN CUCINA: IL CHENOPODIUM BONUS ENRICUS
Grazie antenore :)
Scusa per il ritardo con cui rispondo. Non solo la foto è corretta, ma mostra la pianta giovane al momento migliore in cui si raccoglie: il colore è un verde chiaro "tenero" e c'è una delle "spighe" di fiori ottime per condire la pasta. E' una pianta che comunemente trovo fino ad oltre 1300 m, nei pressi delle malghe (ama terreni ammoniacali) e vicino alle ortiche (pure molto buone). Un "cugino" del Buon Enrico è il chenopodium album, pianta che ho visto diffusissima anche vicino al mare (un paio di anni fa vicino a Pestum). Pure buono da mangiare, anche se non ne ho esperienza diretta. Grazie per la foto.