Mina960 ha scritto: estrelia ha scritto: Tytta ha scritto: Io l'ho visto fare a mia cugina ma mi sono rifiutata di assaggiarlo... era un "frullato" di lardo, burro e aglio... anch'io mi rifiuto di farlo perchè la mia amica utilizza molto aglio e lardo per farlo................spero arpa abbia una ricettina un pò più delicata .....giusto per provare il sapore!!! romy Scusate se mi intrometto, ma dalla mia esperienza so che il presto modenese, per le tigelle ed i borleghi, è fatto con un battuto di lardo, pancetta, aglio e rosmarino. Baci Mina  Ciao, non so come e perchè ma sono stata "convocata" per seguire questo post. Cmq sia, mi fa molto piacere perchè di tigelle mi sento un pò "esperta". Innanzi tutto per quanto riguarda il pesto, merita di essere assaggiato! Lo so che leggendo gli ingredienti potrebbe risultare disgustoso, ma messo nella tigella calda con sopra un cucchiaino di parmiggiano (come la tradizione vuole) è una vera e proprio goduria. La ricetta postata da Armanda e gli ingredienti di Mina sono perfetti, mia mamma ne prepara una versione "light" composta solo di grasso di prosciutto e rosmarino. Per quanto riguarda la ricetta invece io consiglio di far lievitare il tutto per un periodo di almeno due ore e mezzo, poi fare le palline e farle lievitare almeno un'altra ora. E' molto importante che all'interno della tigella non venga il "gnocco" di pasta semicruda.   (...)

Ele ha scritto: Mina960 ha scritto: estrelia ha scritto: Tytta ha scritto: Io l'ho visto fare a mia cugina ma mi sono rifiutata di assaggiarlo... era un "frullato" di lardo, burro e aglio... anch'io mi rifiuto di farlo perchè la mia amica utilizza molto aglio e lardo per farlo................spero arpa abbia una ricettina un pò più delicata .....giusto per provare il sapore!!! romy Scusate se mi intrometto, ma dalla mia esperienza so che il presto modenese, per le tigelle ed i borleghi, è fatto con un battuto di lardo, pancetta, aglio e rosmarino. Baci Mina  Ciao, non so come e perchè ma sono stata "convocata" per seguire questo post. Cmq sia, mi fa molto piacere perchè di tigelle mi sento un pò "esperta". Innanzi tutto per quanto riguarda il pesto, merita di essere assaggiato! Lo so che leggendo gli ingredienti potrebbe risultare disgustoso, ma messo nella tigella calda con sopra un cucchiaino di parmiggiano (come la tradizione vuole) è una vera e proprio goduria. La ricetta postata da Armanda e gli ingredienti di Mina sono perfetti, mia mamma ne prepara una versione "light" composta solo di grasso di prosciutto e rosmarino. Per quanto riguarda la ricetta invece io consiglio di far lievitare il tutto per un periodo di almeno due ore e mezzo, poi fare le palline e farle lievitare almeno un'altra ora. E' molto importante che all'interno della tigella non venga il "gnocco" di pasta semicruda.   In effetti ho commentato un post "vecchio" dove si (...)

Comunque tu non eri presente alla discussione.

In effetti ho commentato un post "vecchio" dove si parlava di fare un "frullato" con tanto di burro, cosa mai sentita dalle nostre parti.

in questa discussione nessuno ha parlato di burro!! forse hai letto male...infatti tutte eravamo disgustate dal solo pensiero di un battuto di lardo e aglio!!! :)

Concordo con te sui tempi della lievitazione in modo che duratnte la cottura si vuotino all'interno.

in una risposta a Mariagen....nella medesima discussione io ho spiegato che in entrambi i metodi di lievitazione il risultato non cambia....poi ognuno fa come crede....la foto dimostra che le tigelle al centro non erano crude...

poi in effetti ci sono svariate ricette sulle tigelle ...non si è costretti a seguire questa ricetta ognuno fà come crede!!!

grazie per i consigli!!!!

 

Scusate se mi intrometto, ma dalla mia esperienza so che il presto modenese, per le tigelle ed i borleghi, è fatto con un battuto di lardo, pancetta, aglio e rosmarino.

Baci

Mina ..