Mina960 ha scritto:

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Io avevo commentato solo questo!!!!!

Comunque avevo confermato la presenza a scelta della pancetta come si fa nella zona di origine delle tigelle che in realtà si chiamano crescentine. 

Comunque scusate ancora

Vedo proprio che fai un pochino anzi molta ma molta di confusione,
le tigelle ,sono tigelle ,come questa della ricetta di Estrelia,sono cotte il questo stampo oppure nella tigelliera elettrica.......

 le crescentine che a volte le chiamano gnocco fritto, è tutta un'altra cosa, si stendono sottili e si friggono con lo strutto  , si mangiano con affettati , salami prosciutto pancetta tagliata sottile eproscutto cotto ecc spero di essermi spiegata bene altrimenti torna a chiedere...........
ciao army

Scusa ma non faccio nessuna confusione, vai a vedere anche tu questo sito ufficiale.

http://www.traditionalfood.it/prodotti.asp?id=36&idd=8

baci

Scusa ma non faccio nessuna confusione, vai a vedere anche tu questo sito ufficiale.

http://www.traditionalfood.it/prodotti.asp?id=36&idd=8

baci

non credo dato che abitiamo a una 20 di km ,io quando adavamo vcon i miei verso Pavullo e sulle colline Modenese che chiedevamo tigelle e crescentine ci portavano un cestino di una e un cestino di un'altra

Mina960 ha scritto

Scusa ma non faccio nessuna confusione, vai a vedere anche tu questo sito ufficiale.

http://www.traditionalfood.it/prodotti.asp?id=36&idd=8

baci

non credo dato che abitiamo a una 20 di km ,io quando adavamo vcon i miei verso Pavullo e sulle colline Modenese che chiedevamo tigelle e crescentine ci portavano un cestino di una e un cestino di un'altra

Sono d'accordissimo con Armanda. Mia mamma è di Savigno, zona tipica delle tigelle. Le tigelle sono quelle, se in un ristorante chiedi le crescentine ti portano SOLO quelle fritte.

Mina960 ha scritto

Scusa ma non faccio nessuna confusione, vai a vedere anche tu questo sito ufficiale.

http://www.traditionalfood.it/prodotti.asp?id=36&idd=8

baci

non credo dato che abitiamo a una 20 di km ,io quando adavamo vcon i miei verso Pavullo e sulle colline Modenese che chiedevamo tigelle e crescentine ci portavano un cestino di una e un cestino di un'altra.

Scusa per questa diuscussione, ma nel modenese il gnocco fritto non si chiama crescentina.

Se leggi bene l'articolo scritto nel sito postato c'è spiegato perchè le tigelle sono chiamate comunemente così.

La tigella è una doppia piastra di cotto che serviva per la cottura nel camino della "crescentina".  E' chiaro?

Baci

E' questione di zone: è evidente che quel che a Bologna chiamano crescentine a Modena chiamano solo gnocco fritto (tant'è vero che a Bologna ho trovato la crescenta all'olio, che altro non era che uno gnocco al forno per i modenesi), mentre quel che a Modena chiamano crescentine a Bologna si chiamano solo tigelle.
I piatti tipici cambiano nome se ci s'allontana di 300 m, figurarsi se in mezzo ci son 30 km!
Io frequento entrambe le province e mi adatto alla costumanza locale :)
D'altro canto è ovvio che andando anche in appennino modenese, se chiedi tigelle e crescentine il cameriere capisce uguale, un po' perchè sarà abituato ad aver clienti di altre zone e un po' perchè è ovvio che uno non ti chiede tigelle e tigelle :)

Ele ha scritto:

Mia mamma è di Savigno, zona tipica delle tigelle.

Ehm... qui si apre una questione biblica :) suppongo che non sia l'unica zona di tipicità, dopotutto.

in order to form an immaculate member of a flock of sheep one must, above all, be a sheep.   A.E.