Ho dimenticato dire che non ho trovato il malto d'orzo, richiesto dalla ricetta e ho usato lo zucchero. Ma dove si vende il malto d'orzo e che cos'e` : una polverina, un liquido ?

Svet ha scritto:

Mi farebbe davvero piu` comodo non aspettare cosi` tanto, ma solo una notte come nella ricetta di pane bianco... Pensi che ne` vale la penna o faccio un casino?

Certo puoi farlo: solo che piu' lungo e' il tempo di fermentazione del poolish e maggiore e' l'aroma conferito al pane.

Quanto al malto, lo trovi sia come liquido (tipo miele) in erboristeria, che in polvere (e si chiama farina maltata), presso i mulini.

kucinare.it ha scritto:

Certo puoi farlo: solo che piu' lungo e' il tempo di fermentazione del poolish e maggiore e' l'aroma conferito al pane.

Quanto al malto, lo trovi sia come liquido (tipo miele) in erboristeria, che in polvere (e si chiama farina maltata), presso i mulini.

Ok. Poi ti faccio sapere... :-) Farina maltata.... Questa cosa ho visto anche in supermercato... Ok. Grazie mille... :-)))

Svet ha scritto:

 Farina maltata.... Questa cosa ho visto anche in supermercato...

perdonami, non vorrei contraddirti, ma al supermercato penso che tu abbia visto farina addizionata con malto, e non farina maltata (che e' il modo in cui in gergo tecnico viene definita la farina DI malto)

kucinare.it ha scritto:

Svet ha scritto:

 Farina maltata.... Questa cosa ho visto anche in supermercato...

perdonami, non vorrei contraddirti, ma al supermercato penso che tu abbia visto farina addizionata con malto, e non farina maltata (che e' il modo in cui in gergo tecnico viene definita la farina DI malto)

Ah! Ecco!!! Mi sembrava troppo facile... :-((
Vabbe`! Cmq., se capisco bene, il malto serve a dare il colore al pane e infatti il mio e venuto appena giallogniolo ( ma si puo` difenirlo anche bianco... :-)) ). Se non lo trovo faro` con lo zucchero...
Grazie Titty!!