Sul vecchio ricettario della MdP Alice è scritto di inserire prima i liquidi e poi la farina.

Ciao, Ivana.

Ho letto che hai una Severin e ti voglio chiedere questa cosa: la tua macchina dopo circa 20 minuti di lievitazione fa fare un giro o due alla paletta miscelatrice?

La nostra Alice fa così, ma a noi sempra un procedimento strano, che può compromettere la buona riuscita del pane.

Abbiamo chiesto alla DPE e loro hanno risposto che questa interruzione della lievitazione è fatta apposta per impedire che l'impasto lieviti troppo.

Siamo, quindi, curiosi di sapere se anche MdP di altre marche lavorano in questo modo.

Ti ringrazio per la risposta e ti saluto cordialmete.

Ivana

irada ha scritto:

Sul vecchio ricettario della MdP Alice è scritto di inserire prima i liquidi e poi la farina.

Ciao, Ivana.

Grazie per l'informazione!

Per quanto riguarda il programma e le lievitazioni della Severin ne abbiamo parlato qui , prova a guardare. Comunque, dopo varie prove e consigli delle amiche di kucinare, ho capito che era un problema di lievito e acqua da ridurre.

Ciao,

Cris

anch'io ho Alice, ma sul mio libretto parla di inserire prima i liquidi e poi la farina.
Non mi risulta che parlasse di buttare via la prima pagnotta: io, infatti, l'ho fatta con la loro ricetta e l'ho consumata ma.. notando una lievitazione non ottimale (= ai tempi mi spiegarono che solitamente i ricettari sono impostati su standard nordici che prevedono un pane piu' compatto e meno alveolato) .. dal secondo tentativo ho iniziato a seguire le ricette di Titty.

E, magicamente, non ha piu' sbagliato un colpo :).

In particolare trovo interessante la versione con farina di mais: ultimamente la faccio spessissimo.

irada ha scritto:

Ho letto che hai una Severin e ti voglio chiedere questa cosa: la tua macchina dopo circa 20 minuti di lievitazione fa fare un giro o due alla paletta miscelatrice?

La nostra Alice fa così, ma a noi sempra un procedimento strano, che può compromettere la buona riuscita del pane.

Abbiamo chiesto alla DPE e loro hanno risposto che questa interruzione della lievitazione è fatta apposta per impedire che l'impasto lieviti troppo.

Siamo, quindi, curiosi di sapere se anche MdP di altre marche lavorano in questo modo.

Ti ringrazio per la risposta e ti saluto cordialmete.

Ivana

Anche quando si fa a mano il pane, non si fa una sola lievitazione, ma si reimpasta una o piu' volte, a seconda della ricetta.

Per favore, quando rispondi scrivi la risposta sotto, cosi' come ho fatto io adesso, altrimenti e' difficile seguire il discorso