Quindi, scusate l'imbranataggine, il mio poolish al mattino come avrebbe dovuto essere? bello gonfio e lievitato, come quando lievita il pane? Quelle bollicine nell'impasto avrebbero dovuto esserci o no?

biggia ha scritto:

 

Quindi, scusate l'imbranataggine, il mio poolish al mattino come avrebbe dovuto essere? bello gonfio e lievitato, come quando lievita il pane? Quelle bollicine nell'impasto avrebbero dovuto esserci o no?

Come il pane no, visto che e' una pastella.
Ma il volume deve essere almeno triplicato e la superficie deve cominciare appena a ricadere verso il basso.

kucinare.it ha scritto:

Come il pane no, visto che e' una pastella.
Ma il volume deve essere almeno triplicato e la superficie deve cominciare appena a ricadere verso il basso.

Ok, grazie mille per la spiegazione, riproverò con un altro panetto, sperando di avere maggior fortuna :-)