Cara Webmasterona,

Oggi ho provato questa tua ricetta (http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=285), ma devo dire che non ho ottenuto il risultato sperato.

Secondo me ho sbagliato in un particolare: di solito (anche per le istruzioni della mdp) si dice di sfornare il pane CALDO, e tirarlo fuori dallo stampo, sempre caldo, onde evitare ristagno di umidita'.

Ma forse non e' cosi' per le brioche o per il pane dolce? Lo chiedo, perche' proprio estraendolo dallo stampo, caldo, ho combinato i pasticci. Innanzitutto, sbriciolando tutto (logico: seppur non sciolto, il cioccolato era comunque bollentissimo e morbido!), e poi, poggiandolo sulla gratella, si e' rischiacciato ovunque, come fosse gommoso.

Una volta freddo invece e' rimasto nella posizione (ultima) che aveva preso.

Dunque ti chiedo...

Pane normale o salato, in genere va estratto CALDO dagli stampi. E' la stessa cosa per i dolci (brioche, pane dolce, torte nella mdp), oppure vanno estratti tiepidi o freddi?

Grazie,

Davide.

 

miki72 ha scritto:

Pane normale o salato, in genere va estratto CALDO dagli stampi. E' la stessa cosa per i dolci (brioche, pane dolce, torte nella mdp), oppure vanno estratti tiepidi o freddi?

Sì e' la stessa cosa, solo ci vuole un po' di manualita' in piu' per non fare il disastro che mi hai appena raccontato :)
Dal tuo racconto pero' vi viene il dubbio che il tuo pane non fosse cotto.

kucinare.it ha scritto:

miki72 ha scritto:

Pane normale o salato, in genere va estratto CALDO dagli stampi. E' la stessa cosa per i dolci (brioche, pane dolce, torte nella mdp), oppure vanno estratti tiepidi o freddi?

Sì e' la stessa cosa, solo ci vuole un po' di manualita' in piu' per non fare il disastro che mi hai appena raccontato :)
Dal tuo racconto pero' vi viene il dubbio che il tuo pane non fosse cotto.

In effetti devo dire che adesso tagliato, la mollica risulta molto umida. Avevo impostato la macchina su crosta chiara. Forse per questo...

Comunque, di sapore e' BUONISSIMO!!!!

Grazie e buona domenica!

Davide.