Pane con poolish in mdp

zicla · user

Ciao Titty, vorrei fare questo pane per aumentare la digeribilità del lievito di birra che ultimamente (causa pupetto in arrivo

) mi sta dando un po' fastidio. La tua ricetta è chiarissima e lineare come sempre, ma questo post correlato alla tua ricetta mi ha un po' confusa:

http://www.kucinare.it/post/Aspetto_poolish-144756-144756.aspx#144756

Avevo capito che una volta impastato il poolish bastasse spegnere la macchina, lasciando il cestello dentro con lo sportello chiuso, ed aggiungere direttamente gli ingredienti dopo le 8 ore di lievitazione. Invece nel post parli di pellicola, come se il cestello andasse estratto...

Grazie mille,

Chiara

kucinare.it · admin

Lo sportello della mdp dovrebbe proteggere il poolish a sufficienza ed evitare che la superficie asciughi. Se non ti sembra cosi', puoi mettere della pellicola sul cestello senza necessariamente estrarlo dalla macchina.

E comunque probabilmente lo estrarrai quando, trascorse le 8 ore, dovrai aggiungere il resto degli ingredienti.

Ma che il cestello sia dentro la macchina o no, non e' determinante per la riuscita della ricetta.

zicla · user

kucinare.it ha scritto:

Lo sportello della mdp dovrebbe proteggere il poolish a sufficienza ed evitare che la superficie asciughi. Se non ti sembra cosi', puoi mettere della pellicola sul cestello senza necessariamente estrarlo dalla macchina.

E comunque probabilmente lo estrarrai quando, trascorse le 8 ore, dovrai aggiungere il resto degli ingredienti.

Ma che il cestello sia dentro la macchina o no, non e' determinante per la riuscita della ricetta.

La mia domanda era motivata non dalle difficoltà di estrazione del cestello, ma dalle bassissime temperature della mia casa, ho sempre paura che muffe e affini non facciano il loro lavoro in inverno; mi ero fatta l'idea che l'ambiente chiuso della mdp potesse sopperire al polo nord casalingo.

Grazie ancora