ELENA71 ha scritto:

Ma volendo seguire la tua ricetta con 250 ml di panna quanto agar-agar dovrei usare? Ho letto che il suo potere addensante è molto più elevato della normale gelatina.

dipende, c'e' l'agar agar in polvere o in barre. Quello in polvere e' piu' comodo e la dose dovrebbe essere 2 g per litro di liquido.
Pero' dovresti trovare le indicazioni sulle confezioni.

kucinare.it ha scritto:

ELENA71 ha scritto:

Ma volendo seguire la tua ricetta con 250 ml di panna quanto agar-agar dovrei usare? Ho letto che il suo potere addensante è molto più elevato della normale gelatina.

dipende, c'e' l'agar agar in polvere o in barre. Quello in polvere e' piu' comodo e la dose dovrebbe essere 2 g per litro di liquido.
Pero' dovresti trovare le indicazioni sulle confezioni.

Grazie mille, gentilissima come sempre!

Elena.

 

ELENA71 ha scritto:

Grazie mille, gentilissima come sempre!

 

Mi correggo, la dose dovrebbe essere di 2 g per mezzo litro non per litro. Ma e' meglio se controlli comunque sulla confezione.