ho fatto la ricetta con metà delle dosi 500g di farina 100g di strutto e 50 di burro 10g di carbonato di ammonio 90g di zucchero e mezzo cucchiaino di sale, aggiunto acqua fino ad ottenere un impasto liscio, ho fatto le ciambelline ma quando le ho bollite si sono quasi spappolate, tanto che ho dovuto evitare di passarle sotto l'acqua fredda altrimenti si disintegravano, l'impasto non era  ne duro ne molle, alla fine le ho bollite una ad una e lo messe subito nella teglia, mentre metà non le ho neanche bollite ma messe direttamente nella teglia spennellate con albume e latte e spolverate con zucchero di canna, non saprei dove posso aver sbagliato, un'altra domanda quando dici di farle biscottare significa farle prima raffreddare e poi rimetterle nel forno?

Ultimo dubbio perchè dici che si può sostituire 200g di olio con 100 di strutto? forse volevi dire con 200g di strutto? Cioè su un kg di farina ci vogliono 100g di burro e 200g di strutto?

Ora li sto biscottando li assaggerò dopodomani!

Ciao e grazie

Stefano

scoluccia ha scritto: ho fatto la ricetta con metà delle dosi 500g di farina 100g di strutto e 50 di burro 10g di carbonato di ammonio 90g di zucchero e mezzo cucchiaino di sale, aggiunto acqua fino ad ottenere un impasto liscio, ho fatto le ciambelline ma quando le ho bollite si sono quasi spappolate, tanto che ho dovuto evitare di passarle sotto l'acqua fredda altrimenti si disintegravano, l'impasto non era  ne duro ne molle, alla fine le ho bollite una ad una e lo messe subito nella teglia, mentre metà non le ho neanche bollite ma messe direttamente nella teglia spennellate con albume e latte e spolverate con zucchero di canna, non saprei dove posso aver sbagliato, un'altra domanda quando dici di farle biscottare significa farle prima raffreddare e poi rimetterle nel forno? Ultimo dubbio perchè dici che si può sostituire 200g di olio con 100 di strutto? forse volevi dire con 200g di strutto? Cioè su un kg di farina ci vogliono 100g di burro e 200g di strutto? Ora li sto biscottando li assaggerò dopodomani! Troppo strutto!!!!! le quantità della ricetta sono da rispettare. Al posto di 200 cc di olio si può usare 100 cc di strutto quindi dovevi mettere solo 50 c di strutto. Inoltre vanno messi nell' acqua bollente solo per il tempo necessario a farlr venire a galla se no si disfano e subito raffreddate con acqua fredda. Il biscottare vuol dire farle raffreddare e poi rimetterle in forno per una seconda cottura dolce a 160 Gradi per renderle più friabili. Fpero (...)

raffisernagiotto ha scritto: scoluccia ha scritto: ho fatto la ricetta con metà delle dosi 500g di farina 100g di strutto e 50 di burro 10g di carbonato di ammonio 90g di zucchero e mezzo cucchiaino di sale, aggiunto acqua fino ad ottenere un impasto liscio, ho fatto le ciambelline ma quando le ho bollite si sono quasi spappolate, tanto che ho dovuto evitare di passarle sotto l'acqua fredda altrimenti si disintegravano, l'impasto non era  ne duro ne molle, alla fine le ho bollite una ad una e lo messe subito nella teglia, mentre metà non le ho neanche bollite ma messe direttamente nella teglia spennellate con albume e latte e spolverate con zucchero di canna, non saprei dove posso aver sbagliato, un'altra domanda quando dici di farle biscottare significa farle prima raffreddare e poi rimetterle nel forno? Ultimo dubbio perchè dici che si può sostituire 200g di olio con 100 di strutto? forse volevi dire con 200g di strutto? Cioè su un kg di farina ci vogliono 100g di burro e 200g di strutto? Ora li sto biscottando li assaggerò dopodomani! Troppo strutto!!!!! le quantità della ricetta sono da rispettare. Al posto di 200 cc di olio si può usare 100 cc di strutto quindi dovevi mettere solo 50 c di strutto. Inoltre vanno messi nell' acqua bollente solo per il tempo necessario a farlr venire a galla se no si disfano e subito raffreddate con acqua fredda. Il biscottare vuol dire farle raffreddare e poi rimetterle in forno per una seconda cottura dolce a 160 Gradi pe (...)

raffisernagiotto ha scritto: raffisernagiotto ha scritto: Troppo strutto!!!!!Immaginavo!! però ho pensato che alla fine 150g di grassi su 500g di farina ci potevano stare Inoltre vanno messi nell' acqua bollente solo per il tempo necessario a farlr venire a galla se no si disfano e subito raffreddate con acqua fredda.Difatti appena veniva a galla la toglievo, il problema è che essendoci troppo strutto si sono disfatti prima Il biscottare vuol dire farle raffreddare e poi rimetterle in forno per una seconda cottura dolce a 160 Gradi per renderle più friabili.Ok, ho fatto proprio così! Fpero che la prossima volta Ti vengano meglio. Io le faccio da tempo con risultati pari alle foto dellaricetta.Li riproverò di sicuro, grazie della ricetta Ciao e Buon Anno 2008 culinario. RaffiCiao e buon anno anche a te!!Stefano (...)