Zucchino ha scritto:

Il sale si mette anche nei dolci, un pizzico. Vengono meglio, più buoni.

Mi piacerebbe proprio sapere come ed in cosa noti la diff. tra mettere un pizzico di sale e non metterlo.

E' una delle tante leggende alla quale ancora un bel po' di gente crede...

Io ci credo e per me non è leggenda.Ho notato che i dolci lievitano meglio se c'è un pizzico di sale.Inoltre se devi montare gli ingredienti,ti riesce più in fretta.Ciao

Zucchino ha scritto:

OVAL ha scritto:

Il sale si mette anche nei dolci, un pizzico. Vengono meglio, più buoni.

Mi piacerebbe proprio sapere come ed in cosa noti la diff. tra mettere un pizzico di sale e non metterlo.

E' una delle tante leggende alla quale ancora un bel po' di gente crede...

si dice che quel pizzico di sale esalti il sapore dei dolci in quanto è un cotrasto al sapore dolce

Specifico che io mi riferivo a dolci con lievito istantaneo e non a dolci "lievitati".

Per il resto confermo cio' che avevo detto prima.

"Sfido" ogni persona sincera a dire se effettivamente e' capace di notare la differenza.

Zucchino ha scritto:

Specifico che io mi riferivo a dolci con lievito istantaneo e non a dolci "lievitati".

Per il resto confermo cio' che avevo detto prima.

"Sfido" ogni persona sincera a dire se effettivamente e' capace di notare la differenza.

Eccomi! :) Se in un dolce a lievitazione istantanea devo montare le uova,per esempio, ho notato che montano meglio e più in fretta come ti dicevo più su...

laura57 ha scritto:

Eccomi! :) Se in un dolce a lievitazione istantanea devo montare le uova,per esempio, ho notato che montano meglio e più in fretta come ti dicevo più su...

"Mai" messo sale ne' nel pan di spagna (Senza lievito) ne' nel dolce "classico" allo yogurt e non noto nessuna problema di lievitazione.

A dire il vero, cmq., io facevo riferimento piu' che altro a differenze di sapore piu' che di "resa".
;)