manzoni ha scritto:

pat2910 ha scritto:

kucinare.it ha scritto:

La cosa piu' importante da fare, e che nessuna di voi ha detto, e' filtrare il liquido di cottura delle vongole con un colino molto fitto

e ma va fatto cmq, onde evitare quella disgustosa sabbietta sotto i denti ...

Infatti, va fatto cmq, solo che io mi sono dimenticata di scriverlo.

Mi associo, anch'io filtro l'acqua con un colino a maglie fitte e la metto da parte per aggiungerla all'intingolo se si asciugasse troppo.Se le vongole le devo fare in bianco (senza pomodoro), cosa che prediligo, le preparo come ha indicato Titty, ma sempre dopo averle aperte in acqua, questo per evitare il tradimento di quelle che rimangono chiuse e sono magari ancora piene di sabbia.