Oggi mi accingerò a provare le ricette di questo sito, sicuramente saranno più soddisfacenti di quelle del manuale di base, in particolare proverò la ricetta della "brioche rustica" poi vi farò partecipi

Se intendi fare la brioche rustica di Titty (ossia: Kucinare.it - la nostra capa!), posso dirti che è una vera delizia. Io l'ho impastata nella MDP, usando il programma impasto, e poi l'ho cotta come da ricetta in una teglia da ciambella :)

No, si usa comunque il lievito a lenta lievitazione ma ce ne cuole di piu' rispetto ad un programma standard.
Il lievito istantaneo (lievito chimico) si usa quando la lievitazione non c'e' affatto (alcune macchine hanno questo programma, per le torte).

Ok, grazie ancora per tutti i chiarimenti ed i consigli. Un ultima cosa, in molte ricette (anche di questo sito) quandosi parla i lievito in polvere, ci si riferisce al lievito chimico o sempre a quello secco attivo (che è in granuli). Grazie ancora

PS

Ho preparato la brioche rustica di Mariagen , gran successo, c'è mancato poco che la mia bambina facesse indigestione, era proprio squisita

Se intendi fare la brioche rustica di Titty (ossia: Kucinare.it - la nostra capa!), posso dirti che è una vera delizia. Io l'ho impastata nella MDP, usando il programma impasto, e poi l'ho cotta come da ricetta in una teglia da ciambella :)

Ciao Billie, non intendevo quella segnalata da te, ma la Brioche Rustica di Mariagen , gli ho apportato piccolissime modifiche, ma è venuta una vera delizia. Le piccole modifiche, riguardavano semplicemente l'aggiunta di un 30 ml di latte in più un paio di cucchiaini di pecorino in più e la sostituzione del solo prociutto con un misto di prociutto, pancetta e aggiunta di pepe. E' venuta proprio come in foto :)

Billie ha scritto:

Se intendi fare la brioche rustica di Titty (ossia: Kucinare.it - la nostra capa!), posso dirti che è una vera delizia. Io l'ho impastata nella MDP, usando il programma impasto, e poi l'ho cotta come da ricetta in una teglia da ciambella :)

 

Ciao Billie, non intendevo quella segnalata da te, ma la Brioche Rustica di Mariagen , gli ho apportato piccolissime modifiche, ma è venuta una vera delizia. Le piccole modifiche, riguardavano semplicemente l'aggiunta di un 30 ml di latte in più un paio di cucchiaini di pecorino in più e la sostituzione del solo prociutto con un misto di prociutto, pancetta e aggiunta di pepe. E' venuta proprio come in foto :)

Ciao Pector! Non ho ancora provato la brioche di Mariagen ma lo farò senz'altro. Come hai visto, le ricette di questo sito sono tutte testate e molto affidabili. Le mie esperienze con la MDP e il suo libretto ricettario erano una vera delusione prima di trovare questo sito. Se ti interessano i lievitati in generale, ti consiglio di leggere l'articolo sulle farine. E spiegato in modo chiaro e semplice. Ciao!