Torta mimosa..pan di spagna

kucinare.it · admin

Chi ha scritto:

Ok, ci sono ma... il liquido di acqua, zucchero e limone in che quantità devo farlo?

Per la bagna puoi fare come spiegato in questa ricetta, eventualmente omettendo il limoncello, oppure aggiungendolo alla fine della cottura dello sciroppo e lasciando bollire per qualche minuto, cosicché evapori l'alcool.

Chi · user

Sono così felice che urlerei... oggi ho fatto il pan di spagna e sembra perfetto, per la crema avevo pensato di fare quella di Titty ma, essendo un dolce per una 15ina di persone, va bene se metto queste dosi?

8 tuorli

800 ml latte

80 g farina 00

180 g zucchero

che ne dite, questa sarebbe la crema "all'interno" del dolce mentre per la facitura "estera" aggiungo alla crema pasticcera che avrò serbato, 250 ml di panna fresca....

Sbagliato niente? Forse è meglio che sappia quanta crema pasticcera serbare..

kucinare.it · admin

Chi ha scritto:

per la crema avevo pensato di fare quella di Titty ma, essendo un dolce per una 15ina di persone, va bene se metto queste dosi?

Piu' che altro dovresti dirci quanto e' grande il pan di spagna.
Se e' da 26 cm come nella ricetta, allora la crema e' piu' che sufficiente.

Per la crema esterna, potresti seguire la regola di un cucchiaio di crema per ogni cucchiaio di panna montata

kucinare.it · admin

Chi ha scritto:

8 tuorli

800 ml latte

80 g farina 00

180 g zucchero

Se queste dosi le hai scritte in riferimento alla mia ricetta, allora i valori corretti sono

8 tuorli
800 ml latte
200 g zucchero
100 g farina