Snappy ha scritto: Ciao Rosmerirho fatto il tuo pane in mdp ed è venuto con un gusto amarognolo:è normale?Che dipenda dal fatto che la pasta di riporto era stata congelata?Di solito metto sempre la pasta di riporto in congelatore perché ho notato che se la lascio in frigo per più di 2 giorni prende un forte odore alcoolico.Aggiungo che uso lievito di birra fresco e farina macinata di fresco che mi procura un'amica e penso di poter escludere che siano gli ingredienti che hanno pregiudicato l'esito finale del pane ma qualsiasi suggerimento sarà ben gradito.Grazie in anticipo e ciao.   no, non dovrebbe essere amarognolo, quantomeno a me non succede!! La pasta di riporto a me non dura quasi mai due giorni, perchè o il pane, o la pizza o le brioches, la uso spesso, ma anche io la congelo se non la uso ed un odore un poco forte è normale, ma allora io la rinfresco, cioè la impasto con altrettanta farina ed il 50% di acqua, lascio passare una giornata, poi la uso. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, ritengo che vadano benissimo, aggiungo che io non ho specificato che la mia acqua è di sorgente (abito in un paese di montagna, dove il prelievo dell'acqua è alla fonte e non viene clorata), non so  quindi se questo amarognolo possa provenire dall'acqua di acquedotto. Spero di esserti stata utile, perchè questo è un modo molto comodo per avere il pane abbastanza "genuino", e con un sapore casereccio (...)

rosmerir ha scritto: Snappy ha scritto: Ciao Rosmerirho fatto il tuo pane in mdp ed è venuto con un gusto amarognolo:è normale?Che dipenda dal fatto che la pasta di riporto era stata congelata?Di solito metto sempre la pasta di riporto in congelatore perché ho notato che se la lascio in frigo per più di 2 giorni prende un forte odore alcoolico.Aggiungo che uso lievito di birra fresco e farina macinata di fresco che mi procura un'amica e penso di poter escludere che siano gli ingredienti che hanno pregiudicato l'esito finale del pane ma qualsiasi suggerimento sarà ben gradito.Grazie in anticipo e ciao.   no, non dovrebbe essere amarognolo, quantomeno a me non succede!! La pasta di riporto a me non dura quasi mai due giorni, perchè o il pane, o la pizza o le brioches, la uso spesso, ma anche io la congelo se non la uso ed un odore un poco forte è normale, ma allora io la rinfresco, cioè la impasto con altrettanta farina ed il 50% di acqua, lascio passare una giornata, poi la uso. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, ritengo che vadano benissimo, aggiungo che io non ho specificato che la mia acqua è di sorgente (abito in un paese di montagna, dove il prelievo dell'acqua è alla fonte e non viene clorata), non so  quindi se questo amarognolo possa provenire dall'acqua di acquedotto. Spero di esserti stata utile, perchè questo è un modo molto comodo per avere il pane abbastanza "genuino", e con un sapore casereccio Scusate ma per chi non ha già l'impasto (...)

la primissima volta come bisogna fare?