Esattamente come il tiramisù non credo , anche se è un dolce che non ho mai fatto (non so perchè !) so che si usa solo il rosso delle uova ed inoltre sono montate a spuma con lo zucchero. Penso che il latte caldo come lo descrivi nel tuo procedimento, non sia sufficiente a pastorizzare le uova.Credo che alla fine queste uova rimangano crude ,gelatinate e inglobate nella panna . Questa è solo la mia impressione
Ciao
p.s.Comunque la presentazione è molto bella
Per il tirami su io uso anche i bianchi montati a neve fermissima oltre ai tuorli