elivich ha scritto:
Ciao, in famiglia vorremmo provare la tua brioche nella mdp che parte da una base da 750g, ho già calcolato le dosi nel calcolatore e fin qui tutto ok, unica cosa ti domando se devo aggiungere un uovo o basta che aumenti il latte per raggiungere i 180 ml che nel nostro caso sarebbero 225ml. In poche parole, lascio invariata la quantità di uova?!Grazie mille!!
Per le uova, puoi fare come preferisci: se la vuoi piu' leggera (come colesterolo) aggiungi latte e lascia un solo uovo. Se questo aspetto non ti preoccupa, puoi aggiungere 1 uovo (meglio mettere 1 uovo + 1 tuorlo) e completare con il latte per arrivare a 225 ml.
Con piu' uova, entro certi limiti, le brioche sono piu' gonfie rispetto a quelle con piu' latte. Per questa ricetta, come gusto personale, io preferisco aumentare solo il latte.