kucinare.it ha scritto:
la tua ricetta e' simpatica: anche a me piace l'accostamento tra pesce ed arancia. [immagine]
Vorrei solo consigliarti di ridurre il tempo di cottura delle triglie: sono gia' sfilettate e 10 minuti sono davvero troppi.
Secondo me, va almeno dimezzato.
Mah, tra l'aggiunta del succo freddo e la cottura dolce, in effetti 10 minuti è un limite superiore. La sfilettatura cmq produce ca un centimetro abbondante di pesce, che tende a ridursi, ed in cottura dolce incorpora bene i grassi e gli aromi: una cottura veloce (meno di 5 minuti) la ottieni forse a fuoco più alto ma con una maggiore separazione tra pesce e sapori. Probabilmente poi dipende dalle proprie abitudini e gusti personali: a me piace lasciarlo un pochino di più a "sguazzare dolcemente" nel sughino...
Ciao, grazie cmq della segnalazione