In un bicchiere o un piccolo recipiente mettete olio, maggiorana e farina ed amalgamate bene. Versate il tutto in una padella antiaderente (o in un tegame basso e largo) e fate cuocere a fuoco basso, sempre girando bene. Dopo una decina di minuti aggiungete metà del succo d'arancia, adagiatevi sopra i filetti di triglia accostati, irrorate con il restante succo, salate ed a discrezione pepate.
Fate cuocere dolcemente per altri 5-10 minuti, e quando i filetti sono pronti sistemateli direttamente nei piatti bagnandoli con una cucchiaiata del sughino di cottura.