ciao sono mitragliette e anche io confeziono una specie di dado che chiamo fior d'agosto. Vorrei provare il tuo ma sinceramente se aspetto di avere le bucce delle carote e delle cipolle sto fresca. Quindi ti chiedo se posso adoperare la verdura fresca  e in che quantità o vado ad occhio? grazie e buona giornata Enrica

Io le bucce me le metto da parte in freezer per settimane a volte invece altre le accumulo subito qua do magari preparo il ragù, cmq si puoi tranquillamente farlo con le parti nobili, farlo con gli scarti è solo una scelta comoda per non sprecare nulla