ENRY ha scritto:
Ho fatto lievitare nel forno chiuso e spento, forse non ho capito bebe cosa volesse dire "chiuso a campana"?
Ringrazio che mi può auitare...
Chiudere a campana vuol dire mettere un recipiente sopra all'impasto in modo che nn lo tocchi ma che lo preservi dall'essicamento eccessivo in fase di lievitazione schermandolo dalle correnti d'aria: ecco il perche' del tuo formarsi di uno stratino tipo crosta.