salve,

uso la macchina del pane "Severin" da circa due anni, e dopo varie prove e riprove sono riuscito a fare un pane per me perfetto.

Dunque metto farina "00" ad occhio, fino a lasciare la pala scoperta di circa 1/2 cm. metto mezzo panetto di lievito (quello a panetti di 25 gr.) sbriciolandolo con le dita, aggiungo un pò di "latte parzialmente scremato" (niente acqua) e metto il programma "pan brioche" e H, avvio controllando i primi 3,4 minuti l'impasto e aggiungendo un pò di latte di volta in volta finchè non si è formato un'impasto ne troppo duro ne troppo morbido (al limite aggiungo un velo di farina sopra e cerco di non farlo aderire alle pareti con un mestolo di legno. Quando vedo che si è "appallottato" bene, chiudo e quando ha terminato la cottura (quasi due ore) lo levo subito altrimenti resta umido e si inumidisce anche all'interno.

Chi fa questa prova mi dica come gli è andata! 

aemme ha scritto:

 

salve,

uso la macchina del pane "Severin" da circa due anni, e dopo varie prove e riprove sono riuscito a fare un pane per me perfetto.

Dunque metto farina "00" ad occhio, fino a lasciare la pala scoperta di circa 1/2 cm. metto mezzo panetto di lievito (quello a panetti di 25 gr.) sbriciolandolo con le dita, aggiungo un pò di "latte parzialmente scremato" (niente acqua) e metto il programma "pan brioche" e H, avvio controllando i primi 3,4 minuti l'impasto e aggiungendo un pò di latte di volta in volta finchè non si è formato un'impasto ne troppo duro ne troppo morbido (al limite aggiungo un velo di farina sopra e cerco di non farlo aderire alle pareti con un mestolo di legno. Quando vedo che si è "appallottato" bene, chiudo e quando ha terminato la cottura (quasi due ore) lo levo subito altrimenti resta umido e si inumidisce anche all'interno.

Chi fa questa prova mi dica come gli è andata! 

io invece ho la alice,cosa vuol dire h?

aemme ha scritto:

 

salve,

uso la macchina del pane "Severin" da circa due anni, e dopo varie prove e riprove sono riuscito a fare un pane per me perfetto.

Dunque metto farina "00" ad occhio, fino a lasciare la pala scoperta di circa 1/2 cm. metto mezzo panetto di lievito (quello a panetti di 25 gr.) sbriciolandolo con le dita, aggiungo un pò di "latte parzialmente scremato" (niente acqua) e metto il programma "pan brioche" e

............

Assomiglia al pane al latte in mdp di Titty, a parte il cucchiaino di sale e quello di zucchero.Io all'inizio usavo molto la macchina,poi ho iniziato ad usarla solo per impastare e ora che ho la planetaria...non la uso quasi più.Ciao e benvenuta

aemme ha scritto:

 

salve,

uso la macchina del pane "Severin" da circa due anni, e dopo varie prove e riprove sono riuscito a fare un pane per me perfetto.

Dunque metto farina "00" ad occhio,

[cut]

Chi fa questa prova mi dica come gli è andata! 

Io sono un po' "allergica" ai procedimenti a occhio e preferisco pesare sempre tutto :)

laura57 ha scritto:

aemme ha scritto:

 

salve,

uso la macchina del pane "Severin" da circa due anni, e dopo varie prove e riprove sono riuscito a fare un pane per me perfetto.

Dunque metto farina "00" ad occhio, fino a lasciare la pala scoperta di circa 1/2 cm. metto mezzo panetto di lievito (quello a panetti di 25 gr.) sbriciolandolo con le dita, aggiungo un pò di "latte parzialmente scremato" (niente acqua) e metto il programma "pan brioche" e

............

Assomiglia al pane al latte in mdp di Titty, a parte il cucchiaino di sale e quello di zucchero.Io all'inizio usavo molto la macchina,poi ho iniziato ad usarla solo per impastare e ora che ho la planetaria...non la uso quasi più.Ciao e benvenuta

 

 

cos'è la PLANETARIA?