kucinare.it ha scritto:

loremanto ha scritto:

8 gr di lievito di birra fresco (1/3 di cubetto circa )

 

Credo che questa dose sia piu' giusta, mentre la quantita' di acqua dipende dalla MdP.
Nella mia un tasso di idratazione del 50% darebbe un mattone.

Grazie per le risposte. Io ho una Kennex acquistata una settimana fa. Il programma che uso è normale e dura più di tre ore, la crosta media e la dose per questo impasto l'ho impostata a 700 gr...

panedisofia ha scritto:

 

Grazie per le risposte. Io ho una Kennex acquistata una settimana fa. Il programma che uso è normale e dura più di tre ore, la crosta media e la dose per questo impasto l'ho impostata a 700 gr...

Da quello che mi dici , ogni macchina è a sè, l'unico modo per ottenere dei buoni risultati è fare delle prove. Io imposto crosta scura e impasto a 1 Kg (la mia macchina è una Clatronic)

loremanto ha scritto:

panedisofia ha scritto:

 

Grazie per le risposte. Io ho una Kennex acquistata una settimana fa. Il programma che uso è normale e dura più di tre ore, la crosta media e la dose per questo impasto l'ho impostata a 700 gr...

Da quello che mi dici , ogni macchina è a sè, l'unico modo per ottenere dei buoni risultati è fare delle prove. Io imposto crosta scura e impasto a 1 Kg (la mia macchina è una Clatronic)

senz'altro non demordo. Stasera riproverò!

panedisofia ha scritto:

senz'altro non demordo. Stasera riproverò!

ti consiglio di provare prima le ricette piu' standard. Questa e' la prima da fare in assoluto: Pane bianco

kucinare.it ha scritto:

panedisofia ha scritto:

senz'altro non demordo. Stasera riproverò!

ti consiglio di provare prima le ricette piu' standard. Questa e' la prima da fare in assoluto: Pane bianco

Il lievito di birra fresco si deve sciogliere nell'acqua o basta sbriciolarlo sopra la farina? Se non uso il sale il risultato è uguale o comprometto la ricetta?