Ciao Titty, da qualche tempo mi sto facendo una domanda che forse per te sarà banale...
Leggendo le ricette con lievito naturale inserite nel libro "Panificando" di Giorilli si trova fra gli ingredienti: "lievito naturale pronto".  Naturalmente si intende il lievito rinfrescato almeno un paio di volte ma: entro quanto tempo andrebbe poi utilizzato?
Appena triplica il suo volume o entro quante ore? Solitamente quando non posso utilizzarlo subito lo metto in frigor e lo utilizzo anche il giorno dopo. E' sbagliato?
Grazie.

Lara

LARA ha scritto:

Naturalmente si intende il lievito rinfrescato almeno un paio di volte ma: entro quanto tempo andrebbe poi utilizzato?
Appena triplica il suo volume o entro quante ore? Solitamente quando non posso utilizzarlo subito lo metto in frigor e lo utilizzo anche il giorno dopo. E' sbagliato?
Grazie.

A mio avviso significa "lievito naturale che triplica il volume in 2-3 ore" e va usato non appena questa condizione si verifica.
Quando lo metti in frigo e' tutt'altro che pronto, piuttosto e' "dormiente".

kucinare.it ha scritto:

A mio avviso significa "lievito naturale che triplica il volume in 2-3 ore" e va usato non appena questa condizione si verifica.
Quando lo metti in frigo e' tutt'altro che pronto, piuttosto e' "dormiente".

 

D'ora in poi lo utilizzerò sempre appena pronto.
Grazie per il tuo consiglio, prezioso e veloce come sempre.

Lara