la maggiorana va messa tritata o va passata nel passaverdure con patate e fagiolini?

... si va in scena!

mestolodoro ha scritto:

la maggiorana va messa tritata o va passata nel passaverdure con patate e fagiolini?

Meglio tritata finemente, se la passi nel passaverdure restano le fogliette praticamente intere.

Ciao!

A.

grazie mille Andrea, ho da chiedere le ultime 2 domandine

e' eretica la versione con i fagiolini interi? 

Mi accodo anche io con una domanda per i genovesi.

Premesso che ovviamente esistono innumeravoli varianti di questa ricetta, come per tutte le ricette casalinghe regionali, e' eretica la versione con i fagiolini interi? 

Lo chiedo perche' mi attira di piu' l'idea dei fagiolini interi dentro la purea, ma vorrei sapere se sia "eticamente" corretta [immagine]

 

Rispondo a titolo personale : secondo me i fagiolini non devono essere interi,ma passati o,se si vuole sentire qualcosa di più consistente sotto ai denti, tuttalpiù tritati fini fini con la mezzaluna, ma già questa piccola concessione puzza un po' di eresia.

 

Il fagiolino intero nel polpettone mi fa l'effetto che a voi napoletani penso facciano le patate fritte sulla pizza....