Per legumi freschi si intendono quelli nel baccello. E' la prima volta che sento che si trovano presso i mulini. Io li compro banalmente dal fruttivendolo. :)

ma che bello sentirsi ignoranti !! quindi erano quelli secchi ! la mia mamma quando era brava me le faceva lei tutte queste cosucce...a lei piaceva peluccare i fagioli :(   , pazienza , comprerò anch'io quellli freschi e inizierò a peluccare anch'io e a congelare per l'inverno..c'è sempre una prima volta!

SIMONA71 ha scritto: kucinare.it ha scritto:   Per legumi freschi si intendono quelli nel baccello. E' la prima volta che sento che si trovano presso i mulini. Io li compro banalmente dal fruttivendolo. :) titty ha sempre ragione. devo sempre finire l'articolo sulla congelazioe, quando sarò in ferie darò la stesura finale. i fagioli sono l'unica verdura che si congela senza scottarla prima, direttamente sgranata dal baccello e si cuoce direttamente dopo averla sciacquata. non ho mai sentito cattivo odore. forse se si lasciano scongelare prima di cuocerli gli enzimi della pianta che contribuiscono al deperimento cominciano ad attivarsi è per questo che mandano odore il motivo per cui le verdure vanno scottate prima di congelarle è perchè il freddo non blocca l'azione di tali enzimi e quindi con lo scongelamento il processo di decomposizione riparte... (...)

Peccato... perche' e' proprio d'estate che i fagioli sono di stagione. D'inverno e' obbligatorio invece usarli secchi o in barattolo (questi non li uso mai!!!) o congelati freschi.

Questi ultimi li congelo da me, gia' sgranati, quando li trovo freschi d'estate.

buongiorno Titty, volevo dirti che ieri ho comprato i fagioli borlotti FRESCHI , li ho sgranati e congelati, il primo chilo e ho intenzione di farne ancora ! mi piace essere spronata sempre di più ai cibi freschi e genuini.... e che soddisfazioni !!! ciao