ENRY ha scritto:

Che dite è un po' troppo giovane il mio lievito per tentare il panettone? Non ha nemmeno una settimana...

al massimo, se ha il sapore di acido, lo "pucci" nel latte

ENRY ha scritto:

 

Che dite è un po' troppo giovane il mio lievito per tentare il panettone? Non ha nemmeno una settimana...

Secondo me rischi di buttare tutto...

kucinare.it ha scritto:

Secondo me rischi di buttare tutto...

 

Credo che la strada per il panettone per un po' mi toccherà abbandonarla, perchè la brioche è risultata un po' acida...il profumo è buonissimo, ma il gusto non un granchè!!!

Come posso fare per far maturare prima lo lievito e quindi far andare via l'acido?

Grazie

 CIAOOOOOO

 

ENRY ha scritto:

Come posso fare per far maturare prima lo lievito e quindi far andare via l'acido?

Non so se esistono scorciatoie per quello. la ricetta dice che bisogna armarsi di tanta pazienza...e la mia esperienza personale lo conferma. comunque l'acido che diminuisce dovrebbe servirti da conferma che la maturazione sta avvenendo. un piccolo retrogusto il mio palato lo avverte sempre, rispetto ai prodotti preparati con lieviti di birra o chimici.

anto

ENRY ha scritto:

Come posso fare per far maturare prima lo lievito e quindi far andare via l'acido?

 

Il lievito e' vivo ed ha bisogno dei suoi tempi per maturare, come ti dice Antonella.
Non esistono scorciatoie.