ho optato anche io per il passaverdure... frullare ho letto che è uguale a rovinare.... ma il passaverdure fa passare i semini... allora dopo il passaverdure ho usato un colino... a maglie piccole ma non troppo. risultato: ho tolto il piu' dei semini ma ho eliminato anche parecchia polpa cosi'.... peccato!!!!

I puristi dicono che andrebbero passate con un setaccio di crini, l'acciaio fa ossidare... anche il frullino è "demonizzato".

Io ho provato la centrifuga (grattuggia acciaio e filtro in plastica) e il frullino (acciaio). Erano eccezionali entrambe (una liquida perchè senza polpa, l'altra coi semini). La vera differenza l'ha fatta il frullarle a crudo: era molto meno buona, una consistenza meno liscia. Nella mia esperienza perciò tutto ciò che fai va bene, purchè sia dopo averle cotte....

ho optato anche io per il passaverdure... frullare ho letto che è uguale a rovinare.... ma il passaverdure fa passare i semini... allora dopo il passaverdure ho usato un colino... a maglie piccole ma non troppo. risultato: ho tolto il piu' dei semini ma ho eliminato anche parecchia polpa cosi'.... peccato!!!!

io sono riuscita a togliere tutti i semini direttamente al passaverdure, però ho usato il disco con i forellini più piccoli (il mio passaverdure ne ha tre in dotazione). certo c'è molto scarto: da kg 1,6 di more ho ottenuto circa 1 kg di passato...  

I puristi dicono che andrebbero passate con un setaccio di crini, l'acciaio fa ossidare... anche il frullino è "demonizzato".

Io ho provato la centrifuga (grattuggia acciaio e filtro in plastica) e il frullino (acciaio). Erano eccezionali entrambe (una liquida perchè senza polpa, l'altra coi semini). La vera differenza l'ha fatta il frullarle a crudo: era molto meno buona, una consistenza meno liscia. Nella mia esperienza perciò tutto ciò che fai va bene, purchè sia dopo averle cotte....

ops! ci siamo incrociate nelle risposte!

la consistenza delle mie more passate a crudo era liscia e la marmellata è venuta proprio bene, ma la prossima volta proverò a cuocerle prima, per vedere la differenza. certo, a naso mi verrebbe da pensare che meno si cuoce la frutta meglio è... ma ci proverò ugualmente.

kermit70 ha scritto: micaera ha scritto: kermit70 ha scritto: io ho una qualita' di more in giardino piena di grossi semini.... che fare? li tolgo? quando? come? aiutooooooooooo L'anno scorso ho raccolto un sacco di more e fatto diversi esperimenti. More cotte (con zucchero? non ricordo) e poi centrifugate e ricotte: meraviglioso sciroppo! More cotte, frullate e ricotte con zucchero. Buonissima marmellata ma con un po' di semini (frullare le more non elimina o diminuisce i semini). More frullate e cotte con zucchero. Meno lavoro ma meno buona della precedente, la consistenza è diversa, meno liscia, nonostante i semini ci siano in entrambe. Probabilmente ci sono un po' di questi racconti in "marmellata di more con MdP" in "esperimenti", credo. Non ho mai avuto la pazienza di passarle, ma posso dire che a frullarle/passarle prima della cottura si ottengono risultati inferiori. Valutare la propria fatica nei vari metodi e decidere cosa fare.... Quest'anno non sono ancora riuscita a trovarle grosse e belle! sono andata ieri ed erano piccole, poche e con tantissime spine! spero di avere migliore fortuna.   ho optato anche io per il passaverdure... frullare ho letto che è uguale a rovinare.... ma il passaverdure fa passare i semini... allora dopo il passaverdure ho usato un colino... a maglie piccole ma non troppo. risultato: ho tolto il piu' dei semini ma ho eliminato anche parecchia polpa cosi'.... peccato!!!! Arrivo un po' tardi ma comunque ..... Io la (...)