l'anno scorso ho fatto la colomba con il poolish (perchè dopo l'esperimento mal riuscito con il lievito madre, ho preferito non cimentarmi più con quello!).

Il risultato esterno era perfetto, ma all'interno la colomba risultava un po', come dire, "stopposa" gli alveoli erano piccoli, come se non fosse lievitata abbastanza, ma credetemi, ho seguito pari pari tutte le indicazioni. Oltrettutto sembrava poco cotta, umida, come se l'uovo non fosse ben amalgamato.

Potete darmi dei consigli, perchè domani vorrei preparane una e se viene bene, rifarla per Pasqua.

Grazie mille!

mafe78 ha scritto: ritalarossa ha scritto: l'anno scorso ho fatto la colomba con il poolish (perchè dopo l'esperimento mal riuscito con il lievito madre, ho preferito non cimentarmi più con quello!). Il risultato esterno era perfetto, ma all'interno la colomba risultava un po', come dire, "stopposa" gli alveoli erano piccoli, come se non fosse lievitata abbastanza, ma credetemi, ho seguito pari pari tutte le indicazioni. Oltrettutto sembrava poco cotta, umida, come se l'uovo non fosse ben amalgamato. Potete darmi dei consigli, perchè domani vorrei preparane una e se viene bene, rifarla per Pasqua. Grazie mille! io l'ho fatta ieri , come vedi dal post dopo metto le foto così vedrai il risultato.   cosa vuoi sapere? magari sono fresca e ti so aiutare io ho cercato di seguire alla lettera i consigli ad esempio per le uova la ricetta dice di farle amalgamare bene prima di mettere il burro lo hai fatto? oppure ho fatto lievitare in ambiente tiepido (io ho inteso spero bene in forno tiepido o in MDP)     Io ho impastato in MDP   Io avevo impastato con il Kenwood, credo forse di non aver impastato a sufficienza. Per quanto riguarda la lievitazione, avevo messo la colmba in forno tiepido con la luce accesa, come indicato in altre ricette, quindi non credo sia quello.   grazie comunque per la risposta, attendo le tue foto, così posso capire come ti è venuta, e magari mi viene più voglia di rifarla. &n (...)

grazie comunque per la risposta, attendo le tue foto, così posso capire come ti è venuta, e magari mi viene più voglia di rifarla.

 

A dopo!

 

 

ritalarossa ha scritto:

grazie comunque per la risposta, attendo le tue foto, così posso capire come ti è venuta, e magari mi viene più voglia di rifarla.

 

A dopo!

 

 

se vuoi ho messo le foto...a detta della wm forse l'o fatta lievitare troppo in MDP..ora con le foto vediamo cosa mi dice!

 

Scusa la mia ignoranza in materia, ma dove le vedo le foto?