mafe78 ha scritto: ritalarossa ha scritto:   Volevo risponderti subito, ma ero talmente arrabbiata... Dunque: ho fatto la colomba, seguendo la ricetta, e, fino all'ultima lievitazione sembrava andasse tutto bene. Ho lasciato lievitare la colomba nello stampo per un'ora, in forno spento, ma con la luce accesa (ho letto nel forum che così si mantiene la temperatura). Siccome avevo altro da fare, non sono stata lì a guardare la lievitazione, fatto stà che, dopo un'ora esatta (con il timer) ho aperto il forno e la signorina colomba era già ad un centimetro sopra il bordo dello stampo.... io non mi sono persa d'animo, ho preparato la glassa, l'ho spalmata sopra, quindi ho scaldato il forno a 160° e l'ho messa a cuocere. Bene! anche quest'anno la colomba è strabordata (devo dire non come l'anno scorso, un po' meno), e va be'; quando mi pareva cotta, ho spento il forno e l'ho lasciata lì per 10 minuti, così non si è afflosciata, poi l'ho tolta, l'ho lasciata raffreddare sulla gratella e l'ho chiusa in un sacchetto di plastica. L'indomani l'ho tagliata per assaggiarla ma, nonostante lapparente bella lievitazione, era di un asciutto incredibile! Non lo so forse ho sbagliato nella cottura (ho usato il forno ventilato), o forse non sono tagliata per la colomba, ma come hai detto tu, non mi arrendo. Comunque l'abbiamo mangiata a colazione, pucciata nel latte. Scusa lo sfogo, ma capiscimi, sono così dispiaciuta... Cia (...)

Credo che siano 2 gli errori che ho fatto:

1 - l'ho fatta lievitare nel forno già tiepido.

2 - ho usato il forno ventilato.

 

Grazie comunque per i consigli, credo che proverò a rifarla, magari in uno stampo da torta.

A proposito sì, lo stampo era da 1 kg., e gli ingredienti erano pesati giusti.

 

Ti saprò dire con il prossimo esperimento e.... chi la dura la vince!!!

 

Buona giornata