Siccome per molti non sopportano l'aglio, per rendere il piatto più "sopportabile" si lascia l'aglio affettao a bagno per alcune ore a bagno nel latte.

Alcuni aggiungono la panna alla bagna cauda, io diffido ma ognuno ha i propri gusti.

Ciao

Siccome per molti non sopportano l'aglio, per rendere il piatto più "sopportabile" si lascia l'aglio affettao a bagno per alcune ore a bagno nel latte.

Alcuni aggiungono la panna alla bagna cauda, io diffido ma ognuno ha i propri gusti.

Ciao

Per rendere ancora più leggera la ricetta io pelo l'aglio  lo taglio a metà ed elimino  l'anima. (la parte centrale)... poi lo metto a bagno nel latte  per alcune ore ... poi elimino il latte e ne aggiungo di fresco e lo faccio cuocere nel latte fino  a  disfarsi completamente schiacciandolo con la forchetta (deve diventare una pappetta), a questo punto aggiungo le acciughe e continuando a mescolare con un cucchiaio di legno  e a  fuoco lento  le faccio sciogliere. La Bagna Cauda è pronta quando  si presenta come una crema, a questo punto  aggiungo il burro e l'olio e lascio cuocere ancora per qualche minuto,  spesso aggiungo anche un po' di panna, vi assicuro che è buonissima  e  digeribilissima.

Un bacione Cristy

Siccome per molti non sopportano l'aglio, per rendere il piatto più "sopportabile" si lascia l'aglio affettao a bagno per alcune ore a bagno nel latte.

Alcuni aggiungono la panna alla bagna cauda, io diffido ma ognuno ha i propri gusti.

Ciao

Nulla è impossibile................. per chi non lo deve fare

Mi spiace ma la ricetta VERA ed originale vuole ed esige la panna. Se ci pensi bene la ricetta è piemontese, e per meglio dire è delle valli piemontesi, dove i prodotti e derivati del latte vaccino sono largamente usati e disponibili.

 

mamma puzzola ha scritto: supercookie ha scritto: Mi spiace ma la ricetta VERA ed originale vuole ed esige la panna. Se ci pensi bene la ricetta è piemontese, e per meglio dire è delle valli piemontesi, dove i prodotti e derivati del latte vaccino sono largamente usati e disponibili.   Mi spiace ma la panna non c'è (e la mia carta d'identità recita "nata a Torino" senza precisare all'ombra delle Langhe); la panna è (a parte nei dolci) una contaminazione moderna, tipica soprattutto degli anni '80, dove la cacciavano dappertutto per "raffinare" il gusto, senza rendersi conto di appiattirlo. Puoi fare un giro sui siti "ufficiali" e mai troverai la panna. Burro sì, panna no.   concordo in pieno l'origine di codesta salsa si può far risalire ad un biellese di nome CODA che si trasferì dalle aprti di ivrea e vi aprì una trattoria. ebbe fortuna una salsa inventata e preparata da lui stesso. così questa bagna (come si dice salsa in piemontese) prese il nome del signor Coda (nella pronuncia locale caoda) il massimo che si può aggiungere è del tartufo biannco ma mai panna la ricetta antica prevede olio di oliva e burro in proporzione di  5:1 abbondante aglio e acciughe (...)