bruchina, i fagioli vanno fatti bollire senza metterli prima a bagno?

grazie

pat2910 ha scritto:

bruchina, i fagioli vanno fatti bollire senza metterli prima a bagno?

grazie

Pat dubito che i fagioli secchi possano cuocere senza essere messi a bagno , a meno che non usi i borlotti freschi che in questo periodo sono di stagione.

io questo piatto nel periodo appunto dei borlotti lo faccio con questi ed e' buonissimo.

Io pero' quando faccio rosolare le salsicce sfumo con il vino bianco, e poi aggiungo il concentrato per colorare un po' e poco dopo i fagioli, un pochino d'acqua tiepida se occorre o meglio brodo,e faccio cuocere insieme.

ciclone68 ha scritto:

Pat dubito che i fagioli secchi possano cuocere senza essere messi a bagno , a meno che non usi i borlotti freschi che in questo periodo sono di stagione.

 

Bruchina nella ricetta ha scritto proprio fagioli secchi e la ricetta l'ha scritta a gennaio

aspettiamo bruchina per le delucidazioni, tanto il piatto l'avrei fatto in settimana

pat2910 ha scritto:

bruchina, i fagioli vanno fatti bollire senza metterli prima a bagno?

Grazie Patrizia di avermi fatto questa domanda...

come hai notato, ho scritto questa ricetta dopo poco che mi ero registrata nel sito e ancora non ero abituata a descrivere bene tutti i passaggi, molti dei quali davo per scontati...

Per questo piatto, uso i fagioli cannellini secchi che preparo in due modi diversi in base al tempo che ho a disposizione...

1) li ricopro di acqua bollente e li tengo in ammollo almeno un'ora (qualcuno dice che danno meno "aria"... :-))

2) li ricopro di acqua fredda e li tengo in ammollo almeno 12 ore

In entrambi i casi, dopo l'ammollo i fagioli aumentano di volume e la cottura è più veloce.

Ora lo scrivo anche nella ricetta...

grazieeeeeeeeee