Per questo piatto, uso i fagioli cannellini secchi che preparo in due modi diversi in base al tempo che ho a disposizione...
1) li ricopro di acqua bollente e li tengo in ammollo almeno un'ora (qualcuno dice che danno meno "aria"... :-))
2) li ricopro di acqua fredda e li tengo in ammollo almeno 12 ore
In entrambi i casi, dopo l'ammollo i fagioli aumentano di volume e la cottura è più veloce.
Lessare i fagioli in abbondante acqua, con l'aggiunta di qualche foglia di salvia e spicchi di aglio.
Bucherellare le salsicce con una forchetta e farle arrostire in una grande padella con olio evo e qualche spicchio di aglio.
Toglierle e nel sughetto rimasto mettere i fagioli ben scolati, far insaporire ed aggiungere la passata di pomodoro.
Dopo poco, rimettere le salsicce e finire di cuocere ( il sugo non deve ritirare troppo ).