greta ha scritto: Sei mitica per aver avuto la costanza, la pazienza e la voglia di fare una ricetta del genere e per aver avuto il coraggio di postarla: io (che te ne avevo parlato un po' di tempo fa) non lo avrei avuto per timore di non essere compresa... Infatti è una ricetta molto particolare; diciamo che bisogna essere piemontesi (o avere acsendenti tali) ed avere,,,più di 20 anni (!) per capire ed amare questa ricetta. Io non la posso fare perchè i miei arricciano il naso solo a sentir parlare di frattaglie e regaglie ma me la ricordo bene e, le rare volte che in qualche ristorantino tipicissimo la fanno, non rinuncio a gustarla. Con l'aceto e tipo spezzatino...Grazie!     anche io la adoro con l'aceto e tipo spezzatino ma in casa mia aborrono l'aceto e la devo fare più piccola e tipo guarnizione sapevo che non avrebbe punto incontrato preferenze, perchè solo gli ingredienti fanno un po'.. senso ma visto che tu non hai raccolto la sfida.. mi ci sono messa io ogni tanto gira in casa mia anche se è più mamma che ci si applica.. quest'anno me l'hai fatta venire in mente e quindi eccola qui e se facessi anche una bella batsoà? (...)

frugiter ha scritto: greta ha scritto: Sei mitica per aver avuto la costanza, la pazienza e la voglia di fare una ricetta del genere e per aver avuto il coraggio di postarla: io (che te ne avevo parlato un po' di tempo fa) non lo avrei avuto per timore di non essere compresa... Infatti è una ricetta molto particolare; diciamo che bisogna essere piemontesi (o avere acsendenti tali) ed avere,,,più di 20 anni (!) per capire ed amare questa ricetta. Io non la posso fare perchè i miei arricciano il naso solo a sentir parlare di frattaglie e regaglie ma me la ricordo bene e, le rare volte che in qualche ristorantino tipicissimo la fanno, non rinuncio a gustarla. Con l'aceto e tipo spezzatino...Grazie!     anche io la adoro con l'aceto e tipo spezzatino ma in casa mia aborrono l'aceto e la devo fare più piccola e tipo guarnizione sapevo che non avrebbe punto incontrato preferenze, perchè solo gli ingredienti fanno un po'.. senso ma visto che tu non hai raccolto la sfida.. mi ci sono messa io ogni tanto gira in casa mia anche se è più mamma che ci si applica.. quest'anno me l'hai fatta venire in mente e quindi eccola qui e se facessi anche una bella batsoà?   non sono piemontese, ma mi avete fatto venire l'acquolina perchè adoro le frattaglie...sarà mica che ho qualche annetto in più di 20 anni!!! a parte gli scherzi mi sa che la mia voglia rimarrà tale perchè non sap (...)

 

non sono piemontese, ma mi avete fatto venire l'acquolina perchè adoro le frattaglie...sarà mica che ho qualche annetto in più di 20 anni!!! a parte gli scherzi mi sa che la mia voglia rimarrà tale perchè non saprei dove reperire le frattaglie varie che hai citato, forse anche perchè i nomi possono essere diversi da luogo a luogo e poi perchè come hai detto tu sono ingredienti che non vengono apprezzati da molti e quindi difficili anche da vendere....vabbè, per ora mi accontento di guardare le foto e buon appetito a voi

 

le animelle e i filoni si comprano dal macellaio.. di solito le fa arrivare su ordinazione.. si usano anche per fare dei ripieni delicati per certi tipi di pasta ripiena o per la cima alla genovese

le regaglie di pollo si torvano dal polllivendolo, fegatini e grecili anche in qualche supermercato, i reni (fagioli) le creste e i bargigli, spesso li regalano perchè sono prodotti che scartano quando preparano il pollame per la vendita

 

 

 

le animelle e i filoni si comprano dal macellaio.. di solito le fa arrivare su ordinazione.. si usano anche per fare dei ripieni delicati per certi tipi di pasta ripiena o per la cima alla genovese

le regaglie di pollo si torvano dal polllivendolo, fegatini e grecili anche in qualche supermercato, i reni (fagioli) le creste e i bargigli, spesso li regalano perchè sono prodotti che scartano quando preparano il pollame per la vendita

adesso è più chiaro, proverò a cercare...ciao ciao